„So lasset euch berichten von Bieren, Wirten und Brauereien, von Königen und Landsknechten, von Söldnern und Zechern, von Bauherren und Zünften aus über 400 Jahren.“
Einem Erlass des Rates aus dem 16 Jh. Zufolge, wurde den Bürgern des Hofmarktes Fürth empfohlen „ rotes Bier zu trinken, damit sowohl dem Reichen wie dem Armen sein Pfennig mit gutem, gerechtem Getränk verglichen würde“.